Ya hemos cumplido 25 años con nuestro olivar. 25 años de experimentación en busca de la mejor calidad. Nuestra decisión ha sido realizar un aceite 100% cornicabra exclusivamente de nuestros árboles. Una vez conseguida la mejor almazara, con el mejor método de elaboración apostamos por esta aceituna de sierra, su aroma, su sabor y su elevado índice de polifenoles. 

ECOLIBOR en su proceso de investigación ha trabajado en la obtención de una partida 100% cornicabra de cosecha temprana. Nuestra búsqueda se ha centrado en alcanzar el nivel más alto posible de polifenoles. ¡¡Y lo hemos conseguido!!

La aceituna ha sido recogida en verde, extraido el aceite a las pocas horas de su cosecha con el empleo de las más modernas técnicas de extración. Nuestra acidez sigue siendo de 0,1º y sin ningúna traza de residuos. Este tipo de aceite presenta un intenso aroma frutado y un sabor picante. La producción con estas caracteristicas es muy limitada. 

¿Qué son los polifenoles y por qué son tan importantes? Leer más en nuestro apartado sobre polifenoles.