ポリフェノールとは？
ある種の野菜に含まれている自然の化学物質です。抗酸化と心臓血管に効果があります。
現在、ポリフェノール、オレオカンタールに注目した科学的な研究が進んでいます。
炎症抑制の特性があります。オレオカンタールは、人間の健康な細胞に障害を与えず、
がん細胞を消滅する効果があることが実験の結果、明らかになりました。この研究結果は、
ニュージャージー Rutgers大学(アメリカ)とニューヨークHunter大学(アメリカ)の科学者
チームが実施し、雑誌 Molecular and Cellular Oncology(2015年2月) に掲載されました。
雑誌 olive oil time は私共が使った同じ分析システムで110種類のオイルに含まれるポリ
フェノールの量に関する調査を発表しました。最高数字を出したオイルはカリフォルニア
のメーカーで 1232,7 mg/kgでした www.oliveoiltimes.com
EFSA（ヨーロッパ食品安全局）は、オリーブオイルに含まれるポリフェノールの以下の
栄養的な使用を承認しました。（委任規制（EU）432/2012）：「オリーブオイルのポリ
フェノールは、血液中脂質が起こす酸化の保護に効果があります。しかし20gのオリーブ
オイルに少なくとも5mgのヒドロキシチロソールが含まれている場合だけです。」そして
この効果を得る為には、毎日上記で述べたオイルの20g摂取が必要であることを消費者に
警告しなければなりません。現在の化学分析では、20gの私共のオイル エコリボルには、
36mgのヒドロキシチロソールが含まれています。
2014年、オレオカンタールの特性知識を世界に広め、化学研究の発展の為アンダルシアにオレ
オカンタール協会が設立されました。