ECOLIBOR CORNICABRA

COSECHA TEMPRANA ~ Octubre 2016

MEDALLA DE ORO EN ECOTRAMA Y EN BIOL

En nuestro afán por seguir mejorando este año hemos realizado una cosecha temprana mezcla de cornicabra y manzanilla y un monovarietal de cornicabra. Nuestros esfuerzos han sido premiados. Ambos aceites han sido premiados. El primero manzanilla/cornicabra con Medalla de plata en el concurso Italiano Biol Novello, primer concurso de la cosecha 2015-2016. Y el monovarietal de cornicabra con Medalla de oro en ECOTRAMA 2016.

ECOLIBOR en su proceso de investigación ha trabajado en la obtención de una partida 100% cornicabra de cosecha temprana. Nuestra búsqueda se ha centrado en alcanzar el nivel más alto posible de polifenoles. Y lo hemos conseguido!!! 

Tenemos una analítica en polifenoles de 2077 mg/kg (ver analítica)

La aceituna ha sido recogida en verde, extraido el aceite a las pocas horas de su cosecha con el empleo de las más modernas técnicas de extración. Nuestra acidez sigue siendo de 0,1º y sin ningúna traza de residuos. Este tipo de aceite presenta un intenso aroma frutado y un sabor picante. La producción con estas caracteristicas es muy limitada. 

¿Qué son los polifenoles y por qué son tan importantes? Leer más en nuestro apartado sobre polifenoles.